(Rinde 8 porciones)

Las costillitas suelen ser ignoradas debido a los otros cortes que integran el asado. Es cierto que no es el corte más tierno de la res, pero cuando se trata de un delicioso sabor a carne asada, son difíciles de superar. Una ración de frijoles son un acompañamiento magnífico.

Ingredientes
• 4 libras de costillitas, cortadas a lo ancho en rodajas de 1 y 1/2 pulgadas
• Sal y pimienta fresca molida
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• Salsa de tomatillo o de “pico de gallo”

Modo de preparación

Retire la grasa de la parte exterior de las costillas. Unte una cantidad generosa de sal y pimienta en toda la superficie de la carne. Coloque las costillas en una fuente para hornear grande en una sola capa. Rocíe el vinagre en las costillas, déles vuelta y repita el procedimiento por el otro lado. Deje marinar las costillas dándoles vuelta ocasionalmente, a temperatura ambiente hasta una hora, o hasta 4 en el refrigerador. Caliente un asador de gas a fuego medio alto o encienda un fuego con carbones. Ase las costillas dándoles vuelta una vez hasta que estén bien oscuras, incluso chamuscadas en algunos puntos, unos 6 minutos por cada lado. Deben estar un poco más cocinadas que a término medio. Deje reposar de 4 a 5 minutos antes de servir.

Receta cortesía del libro de Daisy Martínez “Daisy: Mañana, Mediodía y Noche”

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