(Rinde 6 porciones)

Un platillo colorido y saludable. Use medio pimiento relleno por porción, a su familia le encantará.

 


Ingredientes

• 3/4 de libra de carne de pavo molida sin grasa
• 1 cebolla grande, pelada y picada
• 1 pimiento verde mediano, sin semillas y picado
• 1 lata (14 1/2 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin sal
• 1 taza de frijoles negros bajos en sodio, escurridos y lavados
• 1/2 taza de salsa de barbacoa casera
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de salsa ahumada líquida (liquid smoke)
• 3 pimientos (bell pepper) de cualquier color

Modo de preparación

Dore la carne de pavo molida en una sartén mediana a fuego medio-alto hasta que pierda el color rosado, tire el exceso de grasa. Agregue la cebolla y cocine durante 5 minutos, hasta que esté tierna. Agregue el resto de los ingredientes excepto los pimientos enteros; cocine a fuego medio durante 10 minutos. Mientras tanto, corte los pimientos enteros por la mitad a lo largo y quite las semillas. Colóquelos en un plato para horno de microondas con una pequeña cantidad de agua. Cúbralo y cocine durante unos 5 minutos en el horno de microondas a alta potencia, hasta que los pimientos estén tiernos pero crujientes. Retire los pimientos del plato y colóquelos en un plato grande. Con una cuchara, rellene los pimientos con la mezcla y estarán listos para servir.

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