(Rinde 6 porciones)
Qué mejor que celebrar “El Grito” de Independencia con este delicioso platillo auténticamente mexicano. El caldo calientito, las tiritas de tortilla doraditas y crujientes, y encima el queso derretido le dan un sabor espectacular a esta receta.
Ingredientes
• 6 tortillas de maíz
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 chile poblano o jalapeño, sin semillas y picado
• 1 cartón (32 oz) de caldo de pollo
• 1 lata (14.5 oz) de jitomates picados, sin escurrir
• 1/2 cucharadita de sal de grano
• 1 y 1/2 taza de pollo deshebrado
• 1 aguacate mediano, en rebanadas
• 1 taza de queso rayado estilo Oaxaca, Cotija o Manchego
• Cilantro, al gusto
• 1 limón en gajos
• Crema, si lo desea
• 2 chiles pasilla en tiritas
Modo de preparación
Precaliente el horno a 450°F. Unte una cucharada del aceite en ambos lados de las 6 tortillas y córtalas en tiritas de 1/4 pulgada de ancho. Colóquelas en una sola capa en una charola para galletas y ponga la charola en el horno. A los 4 minutos voltee con una espátula para que se doren al parejo. Hornee 4 a 6 minutos más o hasta que se empiecen a dorar. Sáquelas del horno y déjelas enfriar. En una olla ponga el resto del aceite a fuego medio alto. Acitrone la cebolla por 2 minutos mezclando constantemente. Agregue el ajo y el chile; cocine de 2 a 3 minutos, mezclando constantemente. Agregue el caldo de pollo, los jitomates de lata y la sal. Caliente hasta que hierva y luego baje a fuego medio. Cubra y deje cocinar por 15 minutos. Agregue el pollo y caliente un poco más. Para servir en 6 platos divida las tiritas de tortilla y agregue la sopa. Incorpore el aguacate, el queso, la crema, y el cilantro. Sirva al lado el limón y las tiritas de chile pasilla.
Receta cortesía de Quericavida.com
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