(Rinde 4 porciones)
Disfrute un desayuno típico mexicano saboreando unos picositos chilaquiles, reconocido por ser el platillo favorito para recuperarse de los terribles síntomas de la resaca
Ingredientes
• 1 pechuga de pollo con hueso
• 2 sobrecitos de consomé de pollo en polvo marca Goya®
• 1 paquete de tortillas de maíz (10 oz.)
• 2 latas (26 oz.) de tomates verdes Goya• (tomatillos) , enteros, lavados y escurridos
• 1 cebolla grande, cortadas en trocitos
• 2 cucharaditas de ajo machacado
• 8 chiles serranos
• 4 onzas de queso rallado
• 4 onzas de crema agria
• ½ taza de cebolla blanca, picada finamente
• Aceite al gusto
Modo de preparación
En un recipiente, mezcle la pechuga de pollo, 1 sobrecito de consomé y agua fría hasta cubrir una pulgada. Hierva, baje la temperatura y cocine hasta que el pollo esté bien cocido, alrededor de 30 minutos. Deje enfriar, escurra y guarde el caldo. Desmenuce el pollo y descarte el hueso. Corte las tortillas en ocho partes. Caliente el aceite en una sartén y fría los pedazos de tortilla hasta que estén doraditos y crujientes. Remueva y escúrralas en papel toalla. Descarte el aceite excepto una cucharadita. En una licuadora, agregue los tomates verdes, cebolla, ajo, chiles, una taza de caldo que reservó, y el otro sobrecito de consomé de pollo y licúe hasta que se trituren los ingredientes. En la misma sartén, a fuego medio, añada la mezcla, hierva y cocine por 5 minutos. Agregue los pedazos de tortillas y cocine de 5 a 10 minutos hasta que se ablanden. Añada más caldo de pollo si la mezcla se reseca. Agregue entonces el pollo desmenuzado, el queso rallado y caliente. Sirva con queso, crema agria y cebolla picada.
Receta cortesía de Productos Goya®
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