Sopa de pollo y chile ancho(Rinde 4 porciones)

Este platillo, además de sabroso es nutritivo. El pollo y las verduras cocidas adquieren un saborcito especial gracias al ligero picante del chile ancho.

Ingredientes
• 1 taza de carne de pollo cocida, picada
• 2 chiles anchos secos, sin semillas y cortados en pedazos
• 2 ½ tazas de caldo de pollo
• 2 tallos de apio, picados
• 1 cebolla mediana, picada
• ¾ de taza de zanahorias picadas
• ¾ de taza de chayote picado
• 1 cucharadita de orégano
• 1 taza de agua

Modo de preparación
En una sartén caliente ponga los pedazos de chile ancho y cocine durante 45 segundos o hasta que s tuesten ligeramente. Cúbra-los con una taza de agua hirviendo y deje reposar durante 20 minutos. En una olla mediana mezcle e caldo, el apio, la cebolla, las zanahorias y el orégano. Deje que hierva, reduzca el fuego, cubra la olla y deje cocinar a fuego bajo durante 20 minutos. Ponga los chiles y el líquido en una licuadora o batidora y haga un puré. Agregue el puré de chiles y el chayote a la mezcla del caldo. Cocine a fuego bajo durante 5 minutos. Sirva caliente.

Receta cortesía de la Red para una California Saludable

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