Se oye como un platillo bastante simple, pero la sopa de nopales tiene un sabor increible que le dan el resto de los ingredientes
Rinde: 4 porciones
Ingredientes:
• 2 tazas de nopales en cubitos
• 1 taza de papas en cubitos
• 1 taza de chayote en cubitos
• 1 1/2 cdtas. de sal (cantidad dividida)
• 1 cda. de aceite de canola
• 6 cdas. de cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 1 1/2 tazas de tomates en cubitos
• 6 tazas de caldo de pollo
• 1 chile jalapeño pequeño
• 1/2 cdta. de orégano seco
• 2 cdas. de cilantro picado
Modo de preparación:
En una cacerola mediana, sumerja los nopales en agua con sal hirviendo hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Escúrralos y déjelos enfriar. Reserve.
En una cacerola mediana, hierva las papas y el chayote en agua con sal hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Escúrralos y déjelos enfriar.
En una sartén, caliente el aceite de canola y sofría la cebolla, el ajo y el tomate. Cocine 5 minutos. Con una batidora de inmersión, muela las verduras y cuélelas con un colador de malla fina. Reserve el líquido.
En una cacerola grande, agregue el líquido que reservó, el caldo de pollo y el jalapeño entero. Sazone con el orégano, sal y pimienta. Añada los nopales, la papa y el chayote. Cocine por 5 minutos a fuego medio. Deseche el jalapeño antes de servir. Ponga el cilantro picado encima y sirva la sopa de nopales. EC
Cortesía de Canola Info
