Los romeritos son un platillo típico de la temporada navideña. De seguro le traerán bellos recuerdos
En muchas partes de México es tradición cenar romeritos en Nochebuena, aunque también se sirven durante la Cuaresma.
Se dice que la costumbre de cenar romeritos en la cena de Navidad nació durante la Colonia, esto porque los religiosos de aquella época hacían una vigilia el 24 de diciembre y los romeritos eran una excelente alternativa al ser una planta comestible, y para hacerlos más sabrosos le agregaban mole poblano. Posteriormente se incorporaron elementos como los nopalitos y los camarones secos.
Este platillo es ideal también para las personas vegetarianas que quieren disfrutar algo sabroso en Navidad. Además, la preparación de los típicos romeritos es muy sencilla porque no lleva muchos ingredientes.
Rinde: 8 porciones
Ingredientes:
• 2 libras de romeritos
• 1 libra de papas
• 3.5 onzas de camarones secos de El Monte Wholesale Meat Inc.
• 1 taza de mole en pasta
• 1 cucharada de aceite vegetal
• ½ libra de nopalitos
• Sal al gusto
Modo de preparación:
Primero limpie los romeritos (separar las hojitas de los tallos). Después de limpiarlos, lávelos y póngalos a hervir en agua con una pizca de sal.
Cuando los romeritos cambien de color están listos. Cuando llegué a este punto proceda a escurrirlos y póngalos aparte.
Hierva las papas en agua caliente junto con los nopales; cuando estos ya se encuentren bien cocidos, se escurren y se cortan en cubitos, estos también se reservan para después.
Los camarones de El Monte Wholesale Meat Inc. se deben pelar con mucho cuidado.
Es momento de preparar el mole en una cazuela grande con el aceite, teniendo en cuenta que combinará todos los ingredientes allí. Cuando el mole esté listo agregue los romeritos, las papas, los camarones y los nopalitos. EC
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