Redacción EC | 25 de mayo de 2012

(Rinde 2 porciones)

Ingredientes

• 4 tortillas de maíz

• 4 huevos pasteurizados Safest Choice

• 2 cucharadas de mantequilla

• 1 taza de salsa verde cocida, de preferencia recién hecha

• 1/4 de taza de queso feta rallado

• 1 aguacate maduro, cortado en cubitos

• Aceite de oliva

• 2 cucharadas de crema agria

• 2 cucharadas de cilantro fresco picado

• 1 cucharada de jugo de limón

• 1 taza de arroz a la mexicana

Modo de preparación

Unte ambos lados de las tortillas con aceite de oliva. Coloque en un molde para hornear y hornee a 400º F por 6 minutos o hasta que estén crujientes. En una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo caliente la mantequilla hasta que se derrita. Deslice suavemente 2 huevos en la sartén. Cocine de 1 a 2 minutos o hasta que las claras queden fijas y opacas y las yemas comienzan a ponerse firmes. Retire con cuidado de la sartén. Coloque dos tortillas en dos platos diferentes. Coloque un huevo en cada tortilla. Sirva 1/2 taza de salsa verde alrededor de los huevos en cada plato. Espolvoree un poco de queso, aguacate y cilantro sobre la salsa verde. Mezcle la crema agria y el jugo de limón. Rocíe sobre los huevos y los ingredientes. Sirva acompañados de arroz estilo mexicano. EC

Receta cortesía de Safest Choice Eggs (www.SafeEggs.com)

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