Redacción EC | 5 de octubre de 2012
Rinde 4 porciones
Ingredientes
Para los frijoles negros
• 1/4 taza de miel
• 1 taza de frijoles negros
• 6 tazas de agua
• 3/4 taza de yogurt descremado
• 1 cucharadita de sal
Para el jamón glaseado
• 2 cucharadas de miel
• 8 onzas de jamón natural en una rodaja
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/8 cucharadita de sal
Para hacer los molletes
• ?4 panes salados frescos, como chapata o bolillo
• 1 aguacate cortado en rebanadas
• 1/4 taza de queso cotija
• 1/4 taza de salsa pico de gallo
Modo de preparación
Los frijoles: Ponga a hervir los frijoles y el agua en una cacerola mediana. Baje el fuego y deje hervir suavemente hasta que los frijoles estén tiernos. Cuele los frijoles y colóquelos en un recipiente grande. Aplástelos en caliente hasta obtener un puré espeso. Añada la miel, el yogurt y la sal, revolviendo hasta mezclar. Deje a un lado.
El jamón glaseado: Caliente el aceite de oliva en una sartén. Añada el jamón, dejándolo dorar a fuego vivo hasta que comience a caramelizar. Retire la sartén del fuego y coloque el jamón en un recipiente de metal mediano. Agregue la miel y la sal en caliente, removiendo hasta cubrirlo de todos lados. Deje a un lado.
Elaboración de los molletes: Precaliente el horno a 350 grados F. Corte el pan por la mitad a lo largo y pincele ligeramente con aceite de oliva. Coloque sobre una plancha para hornear forrada con papel encerado. Tostar ligeramente en el horno durante 5 minutos. Retire del horno. Ponga una fina capa de frijoles a la miel sobre el pan. Cubra cada uno con 2 onzas o 1/4 taza de jamón glaseado a la miel. Espolvoree por encima aproximadamente 1 cucharada de queso cotija. Coloque en el horno nuevamente y hornee durante 5 minutos o hasta que el queso se derrita y los frijoles estén calientes. Deje enfriar un poco y, para finalizar, cubra con salsa pico de gallo y rebanadas de aguacate al gusto. EC
Receta cortesía de National Honey Board (www.mielpura.org)
