Redacción EC | 5 de octubre de 2012

Rinde 4 porciones

Ingredientes

Para los frijoles negros

• 1/4 taza de miel

• 1 taza de frijoles negros

• 6 tazas de agua

• 3/4 taza de yogurt descremado

• 1 cucharadita de sal

Para el jamón glaseado

• 2 cucharadas de miel

• 8 onzas de jamón natural en una rodaja

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1/8 cucharadita de sal

Para hacer los molletes

• ?4 panes salados frescos, como chapata o bolillo

• 1 aguacate cortado en rebanadas

• 1/4 taza de queso cotija

• 1/4 taza de salsa pico de gallo

Modo de preparación

Los frijoles: Ponga a hervir los frijoles y el agua en una cacerola mediana. Baje el fuego y deje hervir suavemente hasta  que los frijoles estén tiernos. Cuele los frijoles y colóquelos en un recipiente grande. Aplástelos en caliente hasta obtener un puré espeso. Añada la miel, el yogurt y la sal, revolviendo hasta mezclar. Deje a un lado.

El jamón glaseado: Caliente el aceite de oliva en una sartén. Añada el jamón, dejándolo dorar a fuego vivo hasta que comience a caramelizar. Retire la sartén del fuego y coloque el jamón en un recipiente de metal mediano. Agregue la miel y la sal en caliente, removiendo hasta cubrirlo de todos lados. Deje a un lado.

Elaboración de los molletes: Precaliente el horno a 350 grados F. Corte el pan por la mitad a lo largo y pincele ligeramente con aceite de oliva. Coloque sobre una plancha para hornear forrada con papel encerado. Tostar ligeramente en el horno durante 5 minutos. Retire del horno. Ponga una fina capa de frijoles a la miel sobre el pan. Cubra cada uno con 2 onzas o 1/4 taza de jamón glaseado a la miel. Espolvoree por encima aproximadamente 1 cucharada de queso cotija. Coloque en el horno nuevamente y hornee durante 5 minutos o hasta que el queso se derrita y los frijoles estén calientes. Deje enfriar un poco y, para finalizar, cubra con salsa pico de gallo y rebanadas de aguacate al gusto. EC

Receta cortesía de National Honey Board (www.mielpura.org)

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