recetas mexicanas, pozole, comida mexicanaRinde 12 porciones

Una forma diferente de celebrar la llegada del Año Nuevo con esta deliciosa receta de un platillo típicamente mexicano.

Ingredientes
• 6 chiles guajillo, desvenados y sin semillas
• 6 chiles anchos, desvenados y sin semillas
• 1 ½ tazas de agua caliente
• 2 cucharadas de aceite de olivo
• 1 cebolla grande cortada en pedazos
• 4 dientes de ajo, machacados
• 8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 1 cucharadita de sal de grano
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 2 hojas de laurel
• 2 tazas de carne de pollo cocido y deshebrado
• 2 latas (28 oz cada una) de maíz para pozole (hominy), sin el líquido

Modo de preparación
En un plato hondo ponga a remojar los chiles en el agua caliente, durante 20 minutos. En una olla caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo; acitrone de 1 a 2 minutos revolviendo constantemente hasta que la cebolla este transparente. Coloque el ajo y la cebolla en la licuadora; agrega los chiles con el agua. Cubra y mezcle a velocidad alta durante 1 minuto.

Coloque una coladera sobre la olla y vacíe la mezcla de la licuadora. Descarte los sólidos que se quedaron en la coladera. Cocine sin tapar a fuego medio de 5 a 10 minutos revolviendo ocasionalmente.

Agregue los ingredientes restantes y deje calentar hasta que hierva. Reduzca a fuego a bajo; cubra y deje que se cocine durante 20 minutos revolviendo ocasionalmente. Retira las hojas de laurel antes de servir. Acompañe con tostadas. Puede darle más sabor a su plato si le agrega limón, cebolla picada, rabanitos, aguacate y una pizca de orégano seco. ¡Buen provecho y Feliz año Nuevo 2010!

Receta cortesía de Sarita’s Sensation y Mente Sana en Cuerpo Sano

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