Para combatir los días fríos, no hay nada mejor que esta versión del pozole blanco que está para chuparse los dedos
Rinde: 8 porciones de pozole blanco
Ingredientes
• 1 ¼ libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
• 2 cucharadas de aceite de oliva o aguacate
• 2 cebollas amarillas medianas, cortadas en cubitos
• 1 paquete de condimento de chile blanco
• 1 taza de vino blanco de cocina Holland House
• 1 frasco (16 onzas) de salsa verde gruesa
• 4 tazas de caldo de verduras sin sal
• 1 lata (16 onzas) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
• 1 chile poblano o pimiento verde grande, cortado en cubitos
• 1 bolsa (10 onzas) de maíz congelado asado
• 1 lata (29 onzas) de maíz blanco, escurrido y enjuagado
• 3 cucharadas de harina de maíz (opcional)
• Ingredientes para acompañar: rodajas de limón, aguacate, cilantro, crema agria, queso, tortillas, jalapeños.
Modo de preparación
Prenda la olla de cocción a baja temperatura; agregue aceite, la cebolla y el pollo. Distribuya el condimento de chile de manera uniforme sobre el pollo y la cebolla. Agregue el vino de cocina, la salsa verde y el caldo de pollo. Cubra y cocine el pozole por 3 horas.
Retire el pollo y deje reposar, cubierto, durante 15 minutos antes de desmenuzarlo. Agregue los frijoles, el pimiento, y las dos clases de maíz a la olla de cocción lenta. Para obtener una consistencia más espesa, agregue harina de maíz, si lo desea. Cocine a temperatura alta durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
Agregue el pollo desmenuzado nuevamente a la olla de cocción lenta y sirva con rodajas de limón, aguacate, cilantro, crema agria, queso, chips de tortilla y jalapeños, si lo desea. Y ahora sí, a disfrutar de este sabroso pozole blanco en esta versión diferente del clásico platillo mexicano. EC
Receta cortesía de Cate Meade. Fuente: Holland House. Información proporcionada por Family Features.