Para combatir los días fríos, no hay nada mejor que esta versión del pozole blanco que está para chuparse los dedos

Rinde: 8 porciones de pozole blanco

Ingredientes

• 1 ¼ libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel

• 2 cucharadas de aceite de oliva o aguacate

• 2 cebollas amarillas medianas, cortadas en cubitos

• 1 paquete de condimento de chile blanco

• 1 taza de vino blanco de cocina Holland House

• 1 frasco (16 onzas) de salsa verde gruesa

• 4 tazas de caldo de verduras sin sal

• 1 lata (16 onzas) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados

• 1 chile poblano o pimiento verde grande, cortado en cubitos

• 1 bolsa (10 onzas) de maíz congelado asado

• 1 lata (29 onzas) de maíz blanco, escurrido y enjuagado

• 3 cucharadas de harina de maíz (opcional)

• Ingredientes para acompañar: rodajas de limón, aguacate, cilantro, crema agria, queso, tortillas, jalapeños.

Modo de preparación

Prenda la olla de cocción a baja temperatura; agregue aceite, la cebolla y el pollo. Distribuya el condimento de chile de manera uniforme sobre el pollo y la cebolla. Agregue el vino de cocina, la salsa verde y el caldo de pollo. Cubra y cocine el pozole por 3 horas.

Retire el pollo y deje reposar, cubierto, durante 15 minutos antes de desmenuzarlo. Agregue los frijoles, el pimiento, y las dos clases de maíz a la olla de cocción lenta. Para obtener una consistencia más espesa, agregue harina de maíz, si lo desea. Cocine a temperatura alta durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.

Agregue el pollo desmenuzado nuevamente a la olla de cocción lenta y sirva con rodajas de limón, aguacate, cilantro, crema agria, queso, chips de tortilla y jalapeños, si lo desea. Y ahora sí, a disfrutar de este sabroso pozole blanco en esta versión diferente del clásico platillo mexicano. EC

Receta cortesía de Cate Meade. Fuente: Holland House. Información proporcionada por Family Features.

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