Ingredientes:

  • Un pollo mediano entero
  • 10 tortillas de maíz
  • La ralladura de un limón Sunkist
  • ½ jugo de limón Sunkist
  • 1 cucharada de aceite vegetal para ensaladas
  • Hojas de lechuga en trozos
  • Un tomate en rodajas o trozos
  • Frijoles negros fritos
  • Salsa fresca o embotellada
  • Aguacate en trozos y cilantro (opcional)
  • Sal al gusto

Preparación:

  • Prepare el pollo eliminando el cuello, las vísceras y el exceso de grasa en las cavidades. Lávelo y séquelo.
  • En un recipiente junte la ralladura y el jugo de limón, el aceite y la sal.
  • Unte cuidadosamente la mezcla anterior sobre el pollo y en las cavidades interiores.
  • Gire las extremidades de las alas hacia atrás, junte las piernas y cierre las aberturas con pinchos o hilo de cocina.
  • Colóquelo en la rejilla del horno sobre papel de aluminio para hornear con la pechuga hacia arriba y hornee a 350oF alrededor de una hora y media, o hasta que esté suave. Déjelo enfriar un poco para poder maniobrarlo convenientemente.
  • Con un corte limpio separe la pechuga entera conservando la piel intacta y córtela en rodajas finas.
  • Retire y deseche los huesos y la piel del pollo restante y desmenuce o pique la carne en trozos convenientes para tacos.
  • En un platón para servir coloque la pechuga en rebana arregle decorativamente en el centro la pechuga en rebanadas y alrededor el pollo picado y las tortillas calientitas. Separado sirva los acompañamientos propuestos: lechuga, tomate, frijoles, salsa, aguacate y cilantro.

Proporcionada por: Sunkist Foods

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