Ingredientes:
- Un pollo mediano entero
- 10 tortillas de maíz
- La ralladura de un limón Sunkist
- ½ jugo de limón Sunkist
- 1 cucharada de aceite vegetal para ensaladas
- Hojas de lechuga en trozos
- Un tomate en rodajas o trozos
- Frijoles negros fritos
- Salsa fresca o embotellada
- Aguacate en trozos y cilantro (opcional)
- Sal al gusto
Preparación:
- Prepare el pollo eliminando el cuello, las vísceras y el exceso de grasa en las cavidades. Lávelo y séquelo.
- En un recipiente junte la ralladura y el jugo de limón, el aceite y la sal.
- Unte cuidadosamente la mezcla anterior sobre el pollo y en las cavidades interiores.
- Gire las extremidades de las alas hacia atrás, junte las piernas y cierre las aberturas con pinchos o hilo de cocina.
- Colóquelo en la rejilla del horno sobre papel de aluminio para hornear con la pechuga hacia arriba y hornee a 350oF alrededor de una hora y media, o hasta que esté suave. Déjelo enfriar un poco para poder maniobrarlo convenientemente.
- Con un corte limpio separe la pechuga entera conservando la piel intacta y córtela en rodajas finas.
- Retire y deseche los huesos y la piel del pollo restante y desmenuce o pique la carne en trozos convenientes para tacos.
- En un platón para servir coloque la pechuga en rebana arregle decorativamente en el centro la pechuga en rebanadas y alrededor el pollo picado y las tortillas calientitas. Separado sirva los acompañamientos propuestos: lechuga, tomate, frijoles, salsa, aguacate y cilantro.
Proporcionada por: Sunkist Foods
