Pruebe esta versión más saludable de los tradicionales pambazos mexicanos 

Uno de los antojitos más populares en varias partes de México son los pambazos, una delicia preparada con bolillos o teleras rellenos, la mayoría de las veces, con una mezcla de papas con chorizo y luego bañados en una salsa roja especial, y rematadas con lechuga, crema, queso desmoronado y salsa verde.

Esta receta tiene grandes diferencias pero tomó a los pambazos como inspiración para hacer un platillo más saludable, sobre todo, con la sustitución del pan por los hongos portobello.

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

• 1/4 taza de aceite de canola

• 1/4 taza de vinagre de sidra

• 2 chiles jalapeños, finamente rebanados

• 1/2 cucharadita de sal

• 4 hongos (champiñones) portobello

• 3/4 de taza de queso rallado panela o mozzarella

• 1 tomate (jitomate), finamente rebanado

• 1 taza de lechuga cortada en tiras

• 1/2 cebolla, finamente picada

Modo de preparación

En un tazón mediano, mezcle el aceite de canola, el vinagre, los jalapeños y la sal. Añada los hongos y marínelos por15 minutos. Retire los hongos y los jalapeños de la marinada. Reserve la marinada.

Precaliente la parrilla. Ase los hongos 3 minutos por lado o hasta que comiencen a ablandarse.

Ponga los hongos boca abajo en un platón. Divida el queso entre los hongos, cúbralos con el tomate, la lechuga, los jalapeño y la cebolla. Rocíe 1 cucharada de la marinada sobre cada hongo. EC

Receta cortesía de Canolainfo.org

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