Lomo de cerdo estilo Jalisco4 porciones

Ingredientes 

  • 1 libra de lomo de cerdo
  • 1 ½ cucharaditas de páprika
  • 1 ½ cucharaditas de chile en polvo
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharaditas de ajo molido
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de sal
  • aceite en aerosol
  • rebanadas de limón

Modo de preparación

Enjuague la carne. Corte y tire toda la grasa. Coloque la carne entre hojas de plástico y suavice con un apalanador hasta que la carne tenga un grosor de ¼ de pulgada aproximadamente. Mezcle todos los ingredientes, menos el limón, en un recipiente mediano. Remueva el plástico de la carne y unte el sazón uniformemente por ambos lados de la carne. Cubra otra vez con el plástico y refrigere por una hora aproximadamente. Cubra una sartén con aceite en aerosol y ponga a fuego alto. Cuando esté caliente, agregue la carne y cocine por 2 minutos de cada lado. Continúe volteando y cocinando hasta que la carne ya no esté rosa en el centro, aproximadamente 8 minutos en total. Corte el lomo en piezas pequeñas y añada sal y jugo de limón al gusto.

Receta cortesía del libro “Cocinando de Corazón” de Health Net of California, Inc.

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