Redacción EC | 31 de octubre de 2011
(Rinde 1 porción)
Ingredientes
• 2 huevos
• 2 tortillas
• 4 cucharadas de frijoles refritos
• 1 jitomate
• 1 chile serrano
• 1 diente de ajo
• Aceite vegetal
• Sal y Pimienta al gusto
Modo de preparación
Primero hierva el jitomate, el chile y el ajo durante 5 minutos. Quítelos del fuego y muela los elementos en la licuadora añadiendo un poco de sal y pimienta. Ponga aparte.
En una sartén ponga a calentar el aceite. Ponga las tortillas en el aceite bien caliente durante 30 segundos. Retire del fuego, escurra el exceso de aceite y ponga las tortillas en un plato. Retire el aceite del sartén y reserve para otro uso.
Fría los huevos en el mismo sartén a fuego medio, cuidando que no se revienten las yemas. Una vez que las claras se han endurecido, voltee y deje cocinar durante otros 15 segundos.
Retire inmediatamente del fuego y del sartén para evitar que se cocinen de más. Unte 2 cucharadas de frijoles, luego coloque encima un huevo sobre cada tortilla. Bañe con la salsa de jitomate. Espolvoree con sal y pimienta al gusto, y si gusta con un poco de queso rayado. EC
Receta cortesía de Bush’s Best®