Redacción EC | 31 de octubre de 2011

 

(Rinde 1 porción)

 

Ingredientes

• 2 huevos

• 2 tortillas

• 4 cucharadas de frijoles refritos

• 1 jitomate

• 1 chile serrano

• 1 diente de ajo

• Aceite vegetal

• Sal y Pimienta al gusto

Modo de preparación

Primero hierva el jitomate, el chile y el ajo durante 5 minutos. Quítelos del fuego y muela los elementos en la licuadora añadiendo un poco de sal y pimienta. Ponga aparte.

 

En una sartén ponga a calentar el aceite. Ponga las tortillas en el aceite bien caliente durante 30 segundos. Retire del fuego, escurra el exceso de aceite y ponga las tortillas en un plato. Retire el aceite del sartén y reserve para otro uso.

 

Fría los huevos en el mismo sartén a fuego medio, cuidando que no se revienten las yemas. Una vez que las claras se han endurecido, voltee y deje cocinar durante otros 15 segundos.

 

Retire inmediatamente del fuego y del sartén para evitar que se cocinen de más. Unte 2 cucharadas de frijoles, luego coloque encima un huevo sobre cada tortilla. Bañe con la salsa de jitomate. Espolvoree con sal y pimienta al gusto, y si gusta con un poco de queso rayado. EC

 

Receta cortesía de Bush’s Best®

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