EnchiladasIngredientes:

(6 porciones)

  • 6 chiles guajillo
  • 3 chiles pasilla
  • 3 tomates
  • 1/4 de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 1/2 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharaditas de aceite
  • Sal
  • 18 tortillas de maíz Mission®
  • 2 pechugas de pollo, aprox. 12 onzas, cocinadas y deshebradas
  • 1 cebolla en rebanadas
  • 1 taza de queso fresco
  • 1/2 taza de crema (opcional)

Preparación:

  1. Tueste los chiles, quite las semillas y las venas y remoje en agua tibia por 20 minutos. Ase los tomates y pélelos. Ase el cuarto de cebolla y el ajo.
  2. Escurra los chiles y páselos a la licuadora. Agregue los tomates, cebolla, ajo y caldo de pollo; licue hasta quedar suave.
  3. Caliente el aceite en una sartén, agregue el puré y cocine por 10 minutos sobre fuego lento. Agregue sal al gusto.
  4. Remoje cada tortilla en la salsa y pase a un plato.
  5. Ponga un poco de pollo en cada tortilla y enrolle. Ponga más salsa encima de cada enchilada y adorne con cebolla y queso. Si desea puede agregar crema y recalentar en el horno.

Receta Cortesía de Mission®

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