Las enchiladas son un antojito mexicano que siempre se antoja, sean rojas, verdes o de mole. Esta receta con carne de cerdo es fácil de preparar
Rinde 4 porciones
Ingredientes
• 3 libras de paleta de cerdo deshuesada Smithfield
• 12 tortillas de maíz
• 1 taza de queso rallado tipo Monterey Jack
• Hojas de cilantro fresco
• 2 latas de 10 onzas de salsa roja o verde para enchiladas
• Aceite vegetal
Modo de preparación
Retire la carne de cerdo de la olla de cocción y colóquela en un recipiente grande. Utilice pinzas, 2 tenedores o sus manos para desmenuzar la carne de cerdo.
Caliente el horno a 350o F. Caliente ½ pulgada de aceite en una sartén a 275o F. Sumerja las tortillas en aceite caliente durante unos 30 segundos para ablandarlas; quite el aceite.
Coloque con una cuchara 1/4 taza de carne de cerdo desmenuzada y 1 cucharada de queso en el centro de cada tortilla. Enrolle las tortillas y colóquelas con la abertura hacia abajo en una bandeja para hornear de 13x9x2 pulgadas. Cubra y refrigere o congele el resto de la carne de cerdo desmenuzada para su uso posterior.
Vierta la salsa para enchilada restante por encima. Cubra el recipiente con papel aluminio y hornee a 350o F durante 7 a 10 minutos hasta que se caliente completamente. Adorne con cilantro antes de servir. EC
Receta de Sabor Smithfield
