¿Qué le parece servir como aperitivo de la comida de Navidad unas sabrosas empanadas de papa con el sabor de la cocina mexicana?
Rinde: 24 empanadas
Ingredientes:
Masa:
• 1 barra, más 6 cucharadas, de mantequilla fría sin sal, en cubos
• 4 tazas de harina para todo uso
• ½ cucharadita de sal
• ½ taza de agua tibia
• 1 huevo, a temperatura ambiente, batido
Relleno:
• 1 paquete de Chorizo de Cerdo Cacique
• 2 papas rojas, en cubos
• 5 onzas de queso Oaxaca Cacique, en cubos
• 1 huevo, bien batido, para el batido de huevos
Modo de preparación:
Precaliente el horno a 350 F.
Para hacer la masa: use un cortador de masa o un tenedor para cortar la mantequilla en la harina hasta que adquiera una consistencia desmenuzable. Espolvorear con sal y revolver. Vierta el agua tibia y el huevo; revuelva hasta que se forme una masa grumosa. Amasar la masa unos 5 minutos. Corte la masa en 24 piezas y, con las manos, forme una bola con cada pieza. Con un rodillo, haga rodar las bolas uniformemente en círculos de 5 a 6 pulgadas.
Para hacer el relleno: En una sartén a fuego medio, cocina el chorizo, revolviendo hasta que se desmorone. Agregue papas en cubos. Cubra y cocine hasta que las papas estén suaves, luego destape y cocine de 5 a 10 minutos hasta que el líquido se evapore.
Rellene las empanadas colocando 2-3 cucharadas de la mezcla de chorizo y papas con 2-3 cubos de Oaxaca en cada círculo de masa. Con el dedo, pase la mezcla de huevo por un lado de los círculos. Doble y selle los bordes presionando hacia abajo con un tenedor o cree pliegues y pellizque para sellar el relleno por dentro. Cepille las tapas con huevo batido.
Prepare bandejas para hornear forradas con papel pergamino y coloque las empanadas en las bandejas. Hornee de 12 a 15 minutos hasta que estén doradas. EC
Cortesía de Family Features
