Ingredientes:
- 1 libra de lomo de cerdo asado Always Tender® de Hormel® cortado en tiras de 1/4 de pulgada
- 12 tortillas de harina calientes de 6”
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 onzas de queso crema
- 2 tazas de queso rallado Monterey Jack
- ¾ taza de Salsa Verde Herdez®
- 1 cucharada de hojas de orégano secas
- 1 cucharadita de hojas de romero secas
- 16 onzas de salsa verde
- Salsa adicional al gusto
Preparación:
- Precaliente el horno a 350°F.
- Saltee el cerdo en una sartén antiadherente a fuego mediano, hasta que pierda el tono rosado. Reduzca el fuego, añada la salsa, el orégano y el romero y deje cocinar por 2 minutos. Añada el queso crema removiendo hasta que se derrita y deje en cocción por 2 minutos más hasta que la mezcla esté espesa e hirviendo. Deje enfriar ligeramente.
- Prepare las enchiladas colocando en el centro de cada tortilla 2 cucharadas de la mezcla de cerdo y una cucharada de queso. Enrolle firmemente.
- En una bandeja de hornear de 13×9” distribuya en el fondo uniformemente ¾ de taza de salsa verde, coloque las enchiladas con la juntura hacia abajo y finalice con 1½ taza de salsa verde. Esparza con el queso restante.
- Hornee sin cubrir hasta que la salsa esté burbujeante. Sirve con la salsa verde restante y salsa adicional al gusto.
Receta cortesía de Contexto Latino
