Ahora usted puede preparar estos ricos rollitos primavera con esta receta que incluye el sabor único del aguacate  

Rinde 8 porciones

Ingredientes

Rollitos primavera:

• 1 aguacate fresco maduro, sin semilla, sin cáscara y cortado en cubos

• 1 tomate “cherry”, cortado en cubitos

• 2 cucharadas de cebolla morada, picada

• 2 cucharadas de cilantro, picado

• 1/4 de cucharadita de sal kosher

• 8 envolturas para rollo primavera

• 1 cucharada de aceite de oliva

Salsa:

• 1 taza de hojas de cilantro

• 1/3 de taza de aceite de oliva

• 1/2 aguacate fresco maduro, sin semilla, sin cáscara y machacado

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 1 cucharada de chile jalapeño, finamente picado

• 1 diente de ajo

• 1 trozo de jengibre fresco, pelado

• 1/4 de cucharadita de sal kosher

Modo de preparación

Rollo primavera: Caliente el horno a 400ºF. Rocíe la bandeja de hornear con aceite de oliva. Mezcle el aguacate, el tomate, la cebolla, el cilantro picado y el 1/4 de cdta. de sal kosher. Coloque el relleno diagonalmente en la envoltura. Doble la esquina inferior hacia arriba cubriendo el relleno. Doble ambos lados hacia adentro. Moje la esquina superior con agua y enrolle para sellar. Colóquelos con el pliegue hacia abajo en la bandeja de hornear. Con una brocha, unte ligeramente la cucharada de aceite de oliva sobre los rollos. Hornee de 12 a 14 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.

Salsa: Coloque en la licuadora las hojas de cilantro, el aceite de oliva, el aguacate, el jugo de limón, los jalapeños, los ajos, el jengibre y el ¼ de cucharadita de sal kosher y licúe hasta que la mezcla quede cremosa y sin grumos. Sírvala junto con los rollos primavera. EC

Receta cortesía de Aguacates Frescos-Saborea Uno Hoy

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