Ingredientes
• 8 onzas de fettuccine o linguini crudo
• 1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
• 1 taza de florecitas de brócoli
• 1 taza de florecitas de coliflor
• 2 zanahorias medianas, finamente rebanadas (1 taza)
• 1 taza de chícharos/guisantes congelados, enjuagados
• 1 cebolla pequeña, picada (1/4 de taza)
• ½ taza de mantequilla o margarina
• ½ taza de crema (espesa) para batir
• ¾ de taza de queso parmesano rallado
• ½ cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 cucharada de queso parmesano rallado (adicional)

Modo de preparación
Cocine la pasta como se indica en el paquete. Caliente el aceite en una sartén, a fuego medio-alto. Cocine el brócoli, la coliflor, las zanahorias, los chícharos y la cebolla en aceite, de 6 a 8 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que los vegetales estén crujientes, pero suaves. Retire del fuego, pero mantenga caliente. Caliente la mantequilla y la crema para batir en una sartén, a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la mantequilla se derrita. Reduzca el fuego, hierva a fuego bajo por 6 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa comience a espesar. Retire del fuego. Agregue y mezcle ¾ de taza de queso, la sal y la pimienta. Vierta la salsa en la mezcla de vegetales y revuelva. Escurra la pasta. Agréguela a la salsa y revuelva. Caliente completamente. Espolvoree con una cucharada de queso parmesano, y listo. EC

Receta cortesía de Betty Crocker y Qué Rica Vida


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