Disfrute de esta rica alternativa de la casserole tradicional con el toque distintivo del aguacate fresco
Rinde 6 porciones
Ingredientes
• 8 cucharadas de aceite vegetal, divididas
• 12 tortillas de maíz
• 2 frascos de 16 onzas (4 tazas) de salsa verde
• 2 tazas de pollo cocinado, cortado en tiras
• ½ taza de chorizo cocinado
• 1 taza de granos de elote
• 1 aguacate fresco, grande y maduro, cortado a lo largo, sin semilla ni cáscara y cortado en cubos
• 1 taza de crema agria
• 2 tazas de queso Monterey Jack, rallado
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
• 2 cucharadas de cebolla verde, cortada en cubos
Decoración: ½ Aguacate Fresco, grande y maduro, cortado a lo largo, sin semilla ni cáscara y cortado en rebanadas
Modo de preparación
Precaliente el horno a 350 °F. En una sartén mediana, caliente cuatro cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Coloque una tortilla y cocina hasta que esté blanda, unos 10 segundos de cada lado. Pásela a un plato forrado con toallas de papel. Una vez que haya cocinado las primeras seis tortillas, vierta el resto del aceite, espere hasta que se caliente y siga cocinando el resto de las tortillas.
En un recipiente, mezcle el pollo, el chorizo, los granos de elote y el aguacate. Mezcle ligeramente hasta que se integren todos los ingredientes. Con un tenedor, bata la crema agria en su recipiente para ablandarla.
Vierta 1 taza de salsa verde sobre un molde de horno y distribúyala de manera que quede una capa uniforme. Coloque 4 tortillas sobre la salsa en forma superpuesta. Ponga ½ mezcla de pollo y chorizo sobre las tortillas. Agregue una taza de salsa verde. A continuación, ponga cucharaditas iguales de crema agria y espolvoree con ½ taza de queso.
Repita el procedimiento para hacer otra capa. Cubra con las tortillas restantes, la salsa, la crema agria y el queso. Tape con papel aluminio y cocine en el horno durante 35 minutos. Retire el papel aluminio y hornee otros 10 minutos. Agregue cilantro y cebolla encima y sirva. Adorne cada porción con una rebanada de aguacate. EC
Receta cortesía de Hass Avocado Board (HAB)
