Ingredientes:
- 30 gr. de levadura de pan
- 1 ½ kg. de harina
- 8 huevos
- 1 cucharada de sal
- 3 cucharadas de agua de azahar
- 1 ½ tazas de leche
- 300 gr. de azúcar
- 300 gr. de mantequilla
- 250 gr. de frutas glaseadas y/o almendras en láminas
- 1 muñeco de porcelana
Preparación:
- Con las manos o con un tenedor, mezcle la levadura en 1/2 kilo de harina, agregando poco a poco media taza de leche tibia. Cuando estén incorporados los ingredientes, amase un poco y deje reposar en forma de bola, hasta que la masa crezca el doble de su tamaño.
- Con el kilo de harina restante, forme un cráter sobre la mesa. Ponga todos los ingredientes en el centro y vaya amasando, empezando por los del centro y cogiendo poco a poco la harina de los lados, hasta que se incorpore en su totalidad.
- Cuando la masa que contiene la levadura haya subido al doble de su tamaño, mezcle con la otra masa, hasta que queden totalmente unidas (se tiene que desprender de las manos). Con una espátula, quite la masa que va quedando pegada en la mesa para integrarla también. Pase entonces la masa a un recipiente hondo engrasado, tape con un paño y espere a que suba nuevamente al doble de su tamaño. Hay que tener en cuenta que la masa tarda aproximadamente 2 horas en duplicar su tamaño y es necesario que lo haga tres veces antes de poder meterla en el horno.
- Cuando la masa haya duplicado su tamaño por segunda vez, ponga en la mesa y haga una tira con ella. Introduzca en medio el muñeco de porcelana.
- Enrolle la tira uniendo una punta con la otra. Ponga sobre una lámina engrasada y enharinada con la unión hacia abajo. Dé forma de rosca dejando bastante espacio entre ella y el borde de la hoja, pues todavía va a doblar su tamaño otra vez. Precaliente el horno mientras se esponja la masa.
- Cuando la masa duplique su tamaño por tercera vez, decore con las frutas escarchadas, barnice con huevo batido y ponga el azúcar. Métala en el horno durante 20 minutos y déjela enfriar.
Receta extraída de www.enfemenino.com
