Redacción EC | 16 de diciembre de 2011
(Rinde 14 porciones)
Ingredientes
• 1 libra de chorizo fresco
• ¼ taza de mantequilla
• 1 taza de cebolla picada
• 1 taza de apio picado
• ½ taza de chiles rojos finamente picados
• 1 chile jalapeño finamente picado
• 1 cucharadita de hojas secas de salvia
• 1 cucharadita de hojas secas de tomillo
• 1 paquete (16 onzas) de migas de pan de maíz relleno
• 1 lata (14.5 onzas) de caldo de pollo
• ½ cucharaditas de chile en polvo
• ½ cucharadita de sal de ajo
• ¼ cucharadita de hojas secas de orégano
• ¼ cucharaditas de pimienta negra
• 1 (14 libras) Pavo Butterball® entero fresco o congelado, descongelar si no lo está ya
• No-stick spray para cocinar
Modo de preparación
Precaliente el horno a 325 ° F. Desmenuce el chorizo en una sartén grande. Cocine a fuego medio durante 5 minutos o hasta que se cocine bien, revolviendo ocasionalmente. Desagüe y ponga a un lado. Limpie la sartén con toallas de papel para quitar la grasa.
Derrita la mantequilla en el mismo sartén a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio, los chiles rojos y el jalapeño. Cocine y revuelva 7 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Añada la salvia y tomillo. Ponga a un lado.
Combine el relleno seco, el chorizo y la mezcla de vegetables en un tazón grande. Añada el caldo de pollo y mezcle todo junto. Combine el chile en polvo, la sal de ajo, el orégano y la pimienta negra. Ponga a un lado.
Saque el pescuezo y las menudencias de las cavidades del cuerpo del pavo. Refrigere para otro uso o descarte. Vacié los jugos del pavo y séquelo con toallas de papel.
Rellene la cavidad del cuello con la parte del relleno. Volteé las alas hacia atrás para sostener la piel del cuello contra la parte trasera del pavo. Rellene la cavidad del cuerpo con el relleno.
Coloque el pavo con la pechuga hacia arriba, sobre una rejilla plana para asar en una bandeja para hornear poco profunda. Rocié el pavo con spray para cocinar. Agregue una mezcla de condimentos sobre el pavo. Coloque pequeñas piezas de papel de aluminio sobre la piel de la cavidad del cuello y otra en el relleno sobre la apertura de la cavidad corporal del pavo para evitar que se cocine excesivamente en el horno.
Horneé por 4 horas, o hasta que el termómetro de carne alcance 165 ° F cuando lo inserte en el centro del relleno, y 180° F cuando lo inserte en la parte más gruesa del muslo. Cubra la pechuga y los muslos con papel aluminio después de 2 y ½ horas, para evitar que la pechuga se cueza de más. EC
Receta cortesía de Butterball®
