Una delicia que puede preparar y disfrutar con toda la familia para esta época de Cuaresma

Rinde 4 porciones

Ingredientes

• 3/4 taza más 2 cucharadas de harina

• 2 y 2/3 tazas más 2 tazas de leche, dividida

• 2 huevos

• 10 cucharadas de mantequilla Country Crock® Spread, dividida

• 1 libra de champiñones, rebanados

• 1 taza de cebolla, picada

• 2 tazas de queso Monterey Jack, rallado y divididas

• 1/4 cucharadita de sal

Modo de preparación

Precaliente el horno a 400°F. Rocíe un molde para hornear con aceite en aerosol. Combine 3/4 de taza de harina, 2/3 de taza de leche, los huevos y dos cucharadas de mantequilla derretida en un tazón grande. Derrita otras cuatro cucharadas de margarina en una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio alto y fría los hongos y la cebolla, revolviendo frecuentemente, por cinco minutos o hasta que se doren. Retire los hongos y la cebolla de la sartén y apártelos. En la misma sartén, vacíe tres cucharadas de la masa para crepas, inclinando y meneando la sartén para que la masa forme un círculo grande. Cocínela, volteándola una sola vez, por dos minutos o hasta que se dore ligeramente. Retire la crepa y cúbrala para mantenerla caliente. Repita con el resto de la masa para hacer 8 crepas. Agregue una taza de queso a la mezcla de champiñones. Rellene las crepas con esta mezcla. Doble cada una a la mitad y luego en cuartos. Colóquelas en un molde para hornear, encimándolas un poco. Derrita el resto de la mantequilla en la misma sartén a fuego medio. Agregue el resto de la harina y fría, revolviendo frecuentemente, por dos minutos o hasta que se dore. Poco a poco agregue la leche, revolviendo constantemente y fría por dos minutos o hasta que la salsa espese. Sazone, si lo desea, con pimienta negra. Vacíe la salsa sobre las crepas y espolvoreé con el resto del queso. Hornee por 20 minutos o hasta que burbujeé ligeramente y el queso se dore. Adorne, si lo desea, con cilantro. EC

Receta cortesía de Vive Mejor

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