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Brochetas de pollo con piña

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Las brochetas de pollo con piña son un buen pretexto para cocinar si no tienes planes para salir o quieres disfrutar del día en casa.

Ingredientes para las brochetas de pollo con piña

  • 1 lata (6 onzas) de jugo de piña.
  • 2 cucharadas de aceite vegetal.
  • 1 limón, ralladura y jugo solamente.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 1 pieza (1 pulgada) de jengibre fresco rallado.
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo.
  • 1 paquete de pechuga de pollo cortado en cubitos Perdue Fresh Cuts.
  • ½ piña fresca, cortada en 16 trozos.
  • 1 pimiento rojo grande, sin semillas y cortado en 16 trozos (1 pulgada).
  • 4 brochetas de metal u 8 brochetas de madera (12 pulgadas) remojadas en agua por 30 minutos.

Modo de preparación

En un tazón, mezcle el jugo de piña, el aceite vegetal, el jugo y la ralladura de lima, el azúcar, el jengibre y las hojuelas de pimiento rojo hasta que el azúcar se disuelva. 

Agregue la pechuga de pollo cortada en cubitos, cubra y deje marinar en el refrigerador durante 30 minutos.

Ensartar los trozos alternos de pollo, piña y pimiento rojo en las brochetas. Deseche la marinada restante.

Caliente la parrilla ligeramente engrasada a fuego medio-alto. Ase los kebabs de 10 a 12 minutos, volteándolos cada 3 a 4 minutos hasta que el pollo se sienta firme al tacto y un termómetro para carne insertado en el centro alcance los 165 grados F.

Retire los kebabs de la parrilla, descanse 2-3 minutos y sirva.

CONSEJO: si usa brochetas de madera, remoje en agua durante 30 minutos para evitar que las brochetas se quemen en la parrilla. Si usa brochetas de metal, recuerde que el pollo se cocinará más rápido porque el metal conducirá el calor y cocinará los cubos de pollo desde adentro junto con el calor de la parrilla para cocinar el pollo desde afuera.

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