El chef Rick Bayless nos ofrece otra de sus riquísimas creaciones de la cocina mexicana

Rinde 4 a 6 porciones

Ingredientes

• 3 libras de carne molida

• 1 y 1/2 tazas de migajas Panko-style

• 3 huevos

• 1/4 de taza de cilantro fresco, picado

• 2 cucharadas de menta fresca, picada

• 1 cucharada de sal

• 1 y 1/2 cucharadas de orégano mexicano

• 3/4 de cucharada de pimienta molida

• 1 tarro de salsa chipotle “Frontera”

• 1 botella de cerveza Negra Modelo

• 1 lata de 20 onzas de puré de tomate

• 2 cucharadas de azúcar morena

Modo de preparación

Mezcle la carne molida, migajas, huevo, cilantro, menta, sal, orégano y pimienta negra en un tazón grande hasta que todos los elementos estén bien incorporados. Tome la mezcla de carne y haga bolas de entre 1-1 y 1/2 pulgadas de diámetro. Envuelva las albóndigas en dos hojas de papel aluminio de 10-15 minutos a una temperatura de 400°F hasta que estén completamente cocidas y su color sea medianamente oscuro. Mezcle la salsa, cerveza, puré de tomate, azúcar morena, y 1 cucharada de sal en una olla de cocción lenta y enciéndela a temperatura baja. Añada todas las albóndigas. Una vez calientes, las albóndigas están listas para servirse y pueden permanecer en la olla de cocción a temperatura baja de 3-4 horas. Sirva individualmente con palillos para picar o deje que los invitados se sirvan con una cuchara. EC

Receta cortesía del Chef Rick Bayless

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