El chef Rick Bayless nos ofrece otra de sus riquísimas creaciones de la cocina mexicana
Rinde 4 a 6 porciones
Ingredientes
• 3 libras de carne molida
• 1 y 1/2 tazas de migajas Panko-style
• 3 huevos
• 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
• 2 cucharadas de menta fresca, picada
• 1 cucharada de sal
• 1 y 1/2 cucharadas de orégano mexicano
• 3/4 de cucharada de pimienta molida
• 1 tarro de salsa chipotle “Frontera”
• 1 botella de cerveza Negra Modelo
• 1 lata de 20 onzas de puré de tomate
• 2 cucharadas de azúcar morena
Modo de preparación
Mezcle la carne molida, migajas, huevo, cilantro, menta, sal, orégano y pimienta negra en un tazón grande hasta que todos los elementos estén bien incorporados. Tome la mezcla de carne y haga bolas de entre 1-1 y 1/2 pulgadas de diámetro. Envuelva las albóndigas en dos hojas de papel aluminio de 10-15 minutos a una temperatura de 400°F hasta que estén completamente cocidas y su color sea medianamente oscuro. Mezcle la salsa, cerveza, puré de tomate, azúcar morena, y 1 cucharada de sal en una olla de cocción lenta y enciéndela a temperatura baja. Añada todas las albóndigas. Una vez calientes, las albóndigas están listas para servirse y pueden permanecer en la olla de cocción a temperatura baja de 3-4 horas. Sirva individualmente con palillos para picar o deje que los invitados se sirvan con una cuchara. EC
Receta cortesía del Chef Rick Bayless
