Un gusto a la vista y al paladar que se puede servir como aperitivo o como platillo principal
Rinde 8 porciones
Ingredientes para aguacates rellenos de ceviche
• ½ libra de callo de hacha fresco (scallops), cortado
• 2 aguacates frescos grandes y maduros, cortados a lo largo, sin semilla ni cáscara y cortados en cubitos
• 4 aguacates frescos grandes y maduros, cortados por la mitad y sin semilla
• ½ pimiento rojo, sin semillas y picado
• ½ cebolla roja (aproximadamente 1 taza), picada
• 1 jalapeño, desvenado, sin semillas y picado
• 1 naranja mediana, dividida en gajos
• 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 1/8 de cucharadita de cáscara rallada de limón, picada
• ½ taza de hojas de cilantro picadas
• 2 cucharaditas de miel
• Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
Pique y mezcle todos los ingredientes en un tazón con tapa, a excepción de los aguacates. Coloque en el refrigerador durante una hora. El callo de hacha se cocerá con el jugo de limón.
Mezcle con los aguacates cortados en cubitos. En los 4 aguacates adicionales que cortó por la mitad, coloque ceviche dentro de cada mitad y sirva. EC
Receta cortesía de Malena Perdomo y www.SaboreaUnoHoy.com[td_block_slide prev_tdicon=»» next_tdicon=»» tdc_css=»»]
