Receta de sopa de tortilla de pollo. Un clásico de la cocina mexicana que va bien a cualquier hora del día. Una receta fácil y rápida.
Rinde 8 porciones
Ingredientes
• 7 tazas de agua
• 2 grandes chile anchos [o guajillos secos grandes], sin rabo y sin semillas
• Aceite vegetal para freír
• 6 tortillas de maíz, cortadas en tiras delgadas
• 1 cucharada aceite de olive
• 6 dientes de ajo
• 1 y 1/2 libras de tomates roma, asados y picados gruesamente
• 1 grande cebolla, partida en cuarto, asada y picada gruesamente
• 2 cucharaditas de orégano seco, molido
• 2 cucharadas de Knorr® Caldo de Tomate con Sabor de Pollo
• 2 tazas de pollo cocido y deshebrado
• 1 taza de granos de elote, asados
• 1 calabacita verde mediana, cortada en cuadritos
• Jugo de un limón
Modo de preparación
En una cacerola de un litro, ponga a hervir 1 taza de agua a fuego alto. Retire la cacerola del fuego y agregue los chiles. Tápelos y deje reposar por 5 minutos o hasta que se ablanden. Escúrralos, déjelos enfriar y píquelos en trozos gruesos.
Mientras, en otra cacerola de un litro, caliente de 1 a 2 pulgadas de aceite vegetal a fuego medio alto y fría las tortillas, en tandas, hasta que queden doradas y tostaditas. Escúrralas sobre toallas de papel.
En una cacerola de 5 litros, ponga a calentar el aceite de oliva a fuego medio y fría el ajo por un minuto, moviendo constantemente. Agregue los tomates, la cebolla, los chiles y el orégano y cocine por 5 minutos, moviendo ocasionalmente. Agregue las 6 tazas de agua restantes y revuelva junto con el Knorr ® Caldo de Jitomate con Sabor a Pollo. Deje que hierva a fuego alto. Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento y sin tapar por 20 minutos, moviendo de vez en cuando.
En una licuadora o procesador de alimentos, licúe la mezcla, en tandas, hasta que quede homogénea. Regrese la sopa a la cacerola y agregue el pollo, los granos de elote y la calabacita. Deje que hierva a fuego alto, moviendo ocasionalmente. Baje a fuego medio y agregue las tiras de tortilla. Cocine a fuego lento por 3 minutos, moviendo ocasionalmente. Agregue el jugo de limón.
Si lo desea, adorne con cilantro fresco picado, aguacate en cuadritos, crema agria, rebanadas de limón y más tiras de tortilla fritas.
Receta cortesía de Knorr y Contenido Latino
