Rinde 6 porciones

Ingredientes

• 1 libra de carne deshebrada de cerdo cocida

• 3 a 4 limones

• 1 cucharada de aceite de canola

• 8 tazas de trozos finos de repollo

• 3/4 de taza de cilantro, cortado muy fino

• 1/4 de taza de cebolla roja en trozos finos

• 1 taza de crema

• 1/2 lata de chipotle en adobo, sin semillas y cortado en trozos finos

• 6 tortillas suaves de maíz

• 2 tomates cortados en rebanadas

• Sal al gusto

Modo de preparación

Separe una libra de carne deshebrada de cerdo. Mezcle dos cucharadas de jugo de limón con aceite en un tazón; agregue el repollo, la cebolla y el cilantro y mézclalos. Agregue sal a gusto. Corte los limones que sobran en seis rebanadas cada uno; déjelos a un lado. En un tazón pequeño, combine la crema y el chipotle. Agregue sal a tu gusto; déjelos a un lado. Acomode las tortillas en los platos. Añádales la libra de carne de cerdo, el repollo, la mezcla de crema y los tomates. Ponga las rebanadas de limón y rábanos a un lado y sirva. EC

Receta cortesía del National Pork Board

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