Cada año, aproximadamente 10,000 personas mueren en los Estados Unidos debido a la ingestión de alimentos contaminados. Muchos más se enferman lo suficiente como para requerir atención médica de emergencia. El ACEP recomienda que usted tome medidas para prevenir el contagio de cualquier tipo de enfermedad derivada de la ingesta de alimentos contaminados.
Formas de evitar la presencia de salmonela
• Mantenga su cocina limpia. Lave y desinfecte regularmente los mostradores de la cocina, así como los utensilios de cocina y las tablas de cortar alimentos.
• Use cuidados especiales cuando manipule carnes, aves y mariscos. Siempre separe las comidas crudas de las demás.
• Lávese las manos continuamente, especialmente antes de preparar las comidas y antes de sentarse a comer.
• Revise las fechas de expiración de los alimentos que compra, asegurándose que no hayan expirado.
• Coloque en el refrigerador las carnes, las aves, los vegetales y los líquidos sobrantes, tan pronto como sea posible.
• No deje que su comida esté fuera del refrigerador por más de dos horas.
• Use un termómetro al cocinar para asegurarse que su comida esté a la temperatura adecuada.
• Lave los alimentos rigurosamente, tales como las frutas frescas y los vegetales.
• Ingiera los alimentos tan pronto éstos hayan sido cocinados.
• No coma mariscos de concha crudos. No beba productos lácteos no pasteurizados.
• Siga las recomendaciones de precaución en las etiquetas de los alimentos.
• No guarde las comidas sobrantes por mucho tiempo. Cuando tenga duda, mejor deséchelos.
Temperaturas internas recomendadas para los alimentos cocinados
• Carne molida fresca, ternera, cordero, puerco: 160° Fahrenheit
• Carne de res, ternera, asado de cordero, lomo, chuleta: Medio cruda: 145° Fahrenheit. Término medio: 160° Fahrenheit. Bien cocida: 170° Fahrenheit
• Carne de puerco al horno, lomos, chuletas: Término medio: 160° Fahrenheit. Bien cocida: 170° Fahrenheit
• Jamón: cocido antes de comer: 160° Fahrenheit
• Jamón: totalmente cocido, recalentado: 140° Fahrenheit
• Carne molida de pollo/pavo: 165° Fahrenheit
• Carne entera de pollo/pavo: 180° Fahrenheit
• Pechugas asadas de aves: 170° Fahrenheit.
Fuente: Departamento de Agricultura de Estados Unidos
Información proporcionada por The American College of Emergency Physicians
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