Esta apetitosa sopa de calabaza es una excelente alternativa para los días de otoño.
Además de brindar una excelente fuente de fibra esta rica sopita tambien alivia inflamaciones de garganta, comunes durante esta temporada.
Ingredientes (Rinde 4-6 porciones)
• 2 tazas de agua caliente
• 1 Sobrecito de Caldo™ de Pollo Mazola®
• 1 cucharada de Aceite de Maíz Mazola®
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1/2 taza de zanahoria picada
• 3 cucharadas de jengibre fresco, pelado y picado
• 1 (15 onzas) lata de puré de calabaza, o 1 onza de calabaza pelada y cortada en cubitos
• 1 taza de leche de coco baja en grasa (o crema half and half)
• 2 cucharaditas de azúcar de caña
• 1/4 de cucharadita de canela Spice Islands® Saigon Cinnamon
• 2 cucharadas de leche agria reducida en grasa
• 2 cucharaditas de lima o zumo de limón
Modo de preparación
- Mezclar el caldo en polvo con el agua, revolver hasta que se disuelva. Deje reposar.
- Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio, incorporar la cebolla, zanahoria y jengibre; cocinar de 2 a 3 minutos, o hasta que se ablanden.
- Incorporar la calabaza, el caldo preparado, la leche de coco, el azúcar y la canela.
- Hervir, retirar del fuego y mezclar la crema agria y el zumo de limón. (Si usas la calabaza en cubos, hiérvala de 10 a 15 minutos hasta que se suavice).
- Usar una licuadora o batidora para hacer puré la sopa.
- Para adornar, hacer un espiral con la crema agria y espolvorear un poco de canela (opcional). Servir inmediatamente.
Sugerencia para servir: esta sopa de calabaza sabe deliciosa con unos tradicionales tostones (plátanos fritos), como acompañamiento o adorno.
