Ensalada de pinchos de vegetales asados

Ingredientes:

• 1 pimiento verde pequeño cortado en trozos de 1 pulgada
• 1 pimiento rojo pequeño cortado en trozos de 1 pulgada
• 6 onzas de hongos botón limpios
• 1 calabacita amarilla pequeña, cortada en rebanadas de ½ pulgada
• 1 cebolla pequeña en trozos de ½ pulgada
• ½ de taza de vinagre de vino tinto, bajo en calorías
• KRAFT LIGHT DONE RIGHT Wine Vinaigrette Reduced Fat Dressing
• 8 tazas de lechuga mixta o verde troceada

Preparación:

1. Acomoda los vegetales de forma alternada y decorativa en 15 pinchos (brochetas, palitos de madera).
2. Colóquelos en un recipiente llano, vierta el vinagre sobre ellos y déjelos marinar durante 30 minutos, volteándolos ocasionalmente.
3. Retire los pinchos y conserve la vinagreta.
4. Coloque los pinchos sobre las brasas a temperatura media y déjelos asar de 6 a 8 minutos, girando de vez en cuando y pincelándolos con la vinagreta conservada. Estarán listo cuando los vegetales estén tiernos y crujientes.

Para servir prepara a tu gusto un platón grande o platos individuales con el fondo de lechuga y cubra con 2 pinchos cada uno.

Proporcionada por Comidas Kraft