Ingredientes:
- 1 frasco de jugo de almejas de 8 onzas
- 1 taza de agua
- 1/3 taza más 2 cucharadas de Aceite de Oliva Goya
- 1 paquete de Mezcla de Arroz Amarillo Goya de 8 onzas
- 1 libra de mariscos (camarones, vieiras, o mezcla de ambos)
- 1½ cucharada de vinagre de sidra
- 1 cucharada de ketchup
- ½ cucharadita de Ajo Molido Goya o 1 diente de ajo fresco picado
- ½ taza de cebolla morada cortada en cubos
- ½ taza de pimiento rojo cortada en cubos
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una sartén ponga a hervir el jugo de almejas, el agua y 1 cucharada de aceite. Cuando llegue a su punto de ebullición añada el arroz y revuelva. Baje la temperatura al mínimo, cúbralo y déjelo hervir hasta que todo el líquido sea absorbido y el arroz esté suave. Deje enfriar.
- Aparte en una sartén a fuego medio caliente 1 cucharada de aceite, agregue los mariscos y sofría hasta que estén levemente dorados. Retírelos y deje enfriar.
- Preparare el aderezo batiendo 1/3 taza de aceite, el vinagre, el ketchup y el ajo.
- Para finalizar mezcle la cebolla, el pimiento rojo, el cilantro, el aderezo, el arroz y los mariscos. Salpimiente al gusto. Puede servirse refrigerado o a temperatura ambiente.
Receta proporcionada por Goya Foods