Ingredientes:
- 1 paquete de 16 onzas de macarrones
- 1 lata de frijoles blancos escurridos
- 1 pinta de tomates cherry (pequeños) partidos a la mitad
- 1 lata de aceitunas en rebanadas
- ½ cebolla roja partida
- 1 cucharada de sal
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 galón de agua
- Aderezo de limón y aceite de oliva
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de mayonesa
- ½ cucharada de sal
- Pimienta negra al gusto
- ½ taza de aceite de oliva virgen
Preparación de la pasta:
- Cocine los macarrones en agua hirviendo y sal hasta que estén “al dente” (no muy cocida). Escúrralos y póngalos bajo el grifo de agua fría para detener la cocción, hasta que enfríen.
- Mientras tanto, en una ensaladera suficientemente grande, mezcle: los frijoles, las aceitunas, los tomates, la cebolla y el perejil.
- Cuando los macarrones estén fríos, júntelos con los otros ingredientes antes mencionados.
Preparación del aderezo:
- Mezcle el jugo de limón, vinagre, mayonesa, sal y pimienta. Remueva lentamente y añada el aceite hasta que espese.
- Aderece los macarrones justo al momento de servir.
Receta Proporcionada por North American Olive Oil Association
