Pruebe la frescura y sabor de esta ensalada de pepino para acompañar los platillos del verano
Rinde: 6 porciones
Ingredientes:
• 1 ¼ libras de pepinos con los extremos recortados
• 1 cucharadita de sal kosher
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
• 2 cucharaditas de azúcar granulada
• 1-2 cucharaditas de aceite de chile
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
• 1 taza de uvas de California cortada en mitades
• 2 cebolletas (o cebollines), en rodajas finas
• 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
Modo de preparación:
Usando el rodillo de amasar, aplaste los pepinos enteros ligeramente, solo lo suficiente para romperlos. Trocear o cortar en trozos de 1 y 1/2 pulgadas y sazonar con sal. Transferir al tamiz y dejar escurrir 10 minutos.
En un tazón grande, bata el vinagre, la salsa de soja, el azúcar, el aceite de chile y el aceite de sésamo; agregue las uvas y las cebolletas. Cuando los pepinos terminen de escurrir, agréguelos al tazón con la mezcla de uva y revuelva para combinarlos.
Espolvorear la ensalada de pepino con semillas de sésamo y servir. EC
Con información de la Comisión de uvas de mesa de California y Family Features.
