De la mano del chef José Andrés podemos descubrir la razón por la que las aceitunas van bien con todo, como con esta suculenta tortilla española 

Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

• 7 onzas de aceitunas rellenas de pimiento

• 5 huevos

• 7 papas medianas

• 2 cebollas medianas

• Sal

• Aceite de oliva

• Palillos de dientes

Instrucciones:

Pele y lave las papas, y córtelas en rodajas finas. Caliente una sartén con abundante aceite de oliva y añada las papas y un poco de sal (y las cebollas cortadas y colocadas en sentido longitudinal si desea).

Cuando las papas empiecen a dorarse sáquelas de la sartén y colóquelas en un colador grande para evitar el exceso de aceite; luego póngalas en un plato con una toalla de papel.

Corte la mitad de las aceitunas en rodajas. El resto se reserva para el final.

Bata los huevos en un tazón, agregue las aceitunas, las papas (y la cebolla si es apropiado), mezcle bien y agregue la sal al gusto.

Vuelva a poner la sartén en el fuego con dos cucharadas de aceite. Añada la mezcla de huevo, las aceitunas y las papas, y reduzca a fuego bajo. Mueva la tortilla de forma circular para que no se adhiere a la parte inferior de la cacerola. Cuando empiece a hacer burbujas es el mejor momento para darle la vuelta. Esta segunda fase toma la mitad del tiempo para cocinar que la primera.

Cuando esté lista, la tortilla se coloca en un plato, se corta en piezas cuadradas y en cada una se pone un palillo con una aceituna. EC

Receta cortesía del chef José Andrés, INTERACEITUNA y Olives From Spain

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