Ingredientes
• Rodajas de pavo (6 onzas)
• Rebanadas de camote (2 onzas)
• Aguacate troceado (1/2 onza)
• Salsa de ají amarillo (3 onzas)
• Cilantro (3 onzas)
• Pan estilo brioche
• Sal de mar
• Mantequilla
• Aceite de oliva
Modo de preparación
Cortar el pan de brioche en dos y tostar con la mantequilla. Untar la salsa de ají amarillo en el pan de abajo. Añadir las rebanadas de camote fritas. Colocar las rodajas de pavo. Añadir el aguacate encima del pavo. Espolvorear con cilantro. Añadir salsa de ají amarillo al gusto.
Ricardo Zárate siempre quiso ser chef. Y vaya si lo consiguió. Tras pasar por las mejores escuelas culinarias de su Perú natal y de Londres, decidió deleitar el paladar de los angelinos con su cocina peruana-japonesa.
Así fue como nació Mo-Chica hace tres años, un restaurante de comida peruana con toque moderno, en donde se pueden encontrar platos tradicionales como el lomo saltado, el seco de cordero, así como sus populares ceviches.
“El éxito ha sido tal que decidimos ir a por el siguiente proyecto”, afirma orgulloso Ricardo justo antes de que se abra Picca, su nueva aventura gastronómica en el oeste de Los Angeles. “La cocina de Picca es un poco más atrevida que la de mi primer restaurante y está muy influenciada por la cocina japonesa, pero la aceptación ha sido igual de increíble”.
Definitivamente los fans de la comida peruana están de suerte, ya que en tan solo cuatro semanas el popular chef peruano estará abriendo su tercer restaurante en Los Angeles.
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Mo-Chica: 3655 S Grand Ave?Los Angeles, CA 90007. Tel: (213) 747-2141. Web: www.mo-chica.com
Picca: 9575 West Pico Blvd, Los Angeles, CA 90035. Tel: (310) 277-0133. Web: www.piccaperu.com
