Aprenda a preparar un delicioso y tradicional sancocho, un guiso que representa la riqueza culinaria de Colombia
El sancocho es uno de las comidas más representativas de la cocina colombiana. Es un caldo a base de carne que lleva verduras y tubérculos, como por ejemplo la yuca. Usted puede aprender a prepararlo con esta receta sencilla.
Rinde: 6 porciones
Ingredientes:
• 2 libras de carne de res (preferiblemente con hueso)
• 2 mazorcas de maíz cortadas en trozos grandes
• 2 plátanos verdes pelados y cortados en trozos
• 1 yuca pelada y cortada en trozos
• 2 papas peladas y cortadas en trozos grandes
• 1 cebolla blanca picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 tomate picado
• 1 manojo de cilantro fresco picado
• Sal y comino al gusto
• Agua
• Arroz blanco y aguacate, para acompañar
Modo de preparación:
En una olla grande, coloque la carne de res y cúbrala con agua. Agregue sal y cocine a fuego medio hasta que la carne esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente. Añada las mazorcas de maíz a la olla y cocina por unos 15 minutos adicionales. Luego, agregue los plátanos, la yuca y las papas. Cocine hasta que las verduras estén tiernas pero aún firmes.
En una sartén aparte, sofría la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate hasta que estén tiernos y fragantes. Agregue este sofrito a la olla del sancocho y mezcle bien. Añada comino al gusto. Deje hervir durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
Justo antes de servir, espolvoree el cilantro fresco picado sobre el sancocho. Sirva caliente y acompañe con arroz blanco y aguacate. EC
