(Rinde 4 porciones)

Ingredientes
• 2 libras de bacalao
• ½ taza de harina
• 6 huevos batidos a punto de turrón
• Aceite
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• ½ libra de alcachofas
• 1 taza de pimiento morrón, cortado en tiritas

Modo de preparación
Corte el bacalao en rebanadas grandes y se deje en remojo 24 horas, cambiándole el agua 3 veces. Una vez desalado, se cubren las piezas con harina y huevo batido, y se fríen. Con el aceite restante se hace un sofrito con 1 tomate pelado, una cebolla picadita, unos dientes de ajo, un poquito de harina y una hoja de laurel. Se coloca el bacalao en una fuente de horno y encima se le ponen las alcachofas cocidas en forma de cruz, los huevos y el sofrito por encima. Se deja cocer unos minutos y se adorna con tiras de pimiento morrón.? EC

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