(Rinde 8 porciones)


Ingredientes

• 5 tazas de pollo cocido y desmenuzado, de preferencia pechuga

• 2/3 de pasta de ají amarillo

• Aceitunas negras

• 2 huevos hervidos, cortados en rodajas


Para la salsa

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

• 2 ½ cucharadas de harina

• 1 ½ tazas de leche

• ½ taza de cebolla finamente picada

• Sal marina o kosher

• 1 cucharada de mostaza Dijon

• 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto

Modo de preparación

Para la salsa: derrita la mantequilla en una olla mediana a fuego medio. Agregue la harina y mezcle hasta que esté suave, durante 3 minutos aproximadamente. Incorpore la lecha y revuelva constantemente. Hierva a fuego lento, revolviendo, e incorpore la cebolla. Cocine revolviendo constantemente, hasta que la salsa esté espesa, por 4 minutos aproximadamente. Sazone con sal y pimienta cayena al gusto. Vierta el pollo y luego la pasta de ají amarillo a la salsa. Rectifique la sazón, añadiendo sal y/o cayena si prefiere. Caliente a fuego bajo, revolviendo suavemente hasta que esté caliente y burbujeante. Pase el pollo a un plato y decore encima con las aceitunas y los las rodajas de huevo cocido. Acompañe con un plato de arroz. EC


Receta cortesía del libro de Daisy Martínez “Daisy: Mañana, Mediodía y Noche”

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