pupusasIngredientes:

  • 5 tazas de harina de maíz    
  •  ½ libra de queso mozzarella
  • 1 cucharada de aceite vegetal    
  •  ½ cebolla pequeña picada
  • 1 chile dulce picado    
  •  1 tomate
  • 1 cucharadita de comino    
  • ½ cucharada de sal
  • 1 libra de pechugas de pollo en trozos    
  • 2 dientes de ajo picados

Preparación: 

  1. Para el relleno de las pupusas sofría a temperatura media la pechuga, el tomate, la cebolla, el chile, el ajo, el comino y la sal. Retire y deje enfriar.
  2. Prepare la masa revolviendo gradualmente la harina y el agua hasta formar una pasta ligeramente suave. Para acentuarle el sabor, agregue el caldo producto del sofrito de pollo. 
  3. El relleno se hace triturando en un procesador de alimentos el pollo, los vegetales y el queso. 
  4. Para las pupusas forme círculos de 6” de ancho y ½” de espesor, coloque una cucharada de relleno, ciérrelas trayendo los bordes al centro y aplane nuevamente hasta retornar al espesor original. Cocine en una sartén anti-adherente a temperatura alta de 1 a 2 minutos por cada lado. 
  5. Servir acompañada con “curtido” que es una mezcla de repollo, remolacha y zanahoria finamente picado y aderezado con vinagre y sal.

Sabía que…. Las pupusas pueden estar también rellenas de otros ingredientes como: queso, chicharrones (piel de cerdo frita), frijoles fritos, etc. En su país de origen, El Salvador, tradicionalmente se cocinan con fuego de leña seca en una plancha de barro llamado “comal”.

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