Ingredientes:
- 5 tazas de harina de maíz
- ½ libra de queso mozzarella
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ½ cebolla pequeña picada
- 1 chile dulce picado
- 1 tomate
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharada de sal
- 1 libra de pechugas de pollo en trozos
- 2 dientes de ajo picados
Preparación:
- Para el relleno de las pupusas sofría a temperatura media la pechuga, el tomate, la cebolla, el chile, el ajo, el comino y la sal. Retire y deje enfriar.
- Prepare la masa revolviendo gradualmente la harina y el agua hasta formar una pasta ligeramente suave. Para acentuarle el sabor, agregue el caldo producto del sofrito de pollo.
- El relleno se hace triturando en un procesador de alimentos el pollo, los vegetales y el queso.
- Para las pupusas forme círculos de 6” de ancho y ½” de espesor, coloque una cucharada de relleno, ciérrelas trayendo los bordes al centro y aplane nuevamente hasta retornar al espesor original. Cocine en una sartén anti-adherente a temperatura alta de 1 a 2 minutos por cada lado.
- Servir acompañada con “curtido” que es una mezcla de repollo, remolacha y zanahoria finamente picado y aderezado con vinagre y sal.
Sabía que…. Las pupusas pueden estar también rellenas de otros ingredientes como: queso, chicharrones (piel de cerdo frita), frijoles fritos, etc. En su país de origen, El Salvador, tradicionalmente se cocinan con fuego de leña seca en una plancha de barro llamado “comal”.
