Una pequeña muestra de la gran gastronomía peruana. El pollo a la brasa sabe todavía más sabroso con la salsa de pistacho
Rinde: 4 porciones
Ingredientes
Adobo
• 3 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharada de comino molido
• 2 cucharadas de paprika
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 3 dientes de ajo, medianos, picados
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de medio limón
• 1 cucharadita de orégano seco
• Un pollo entero de 4-5 libras
Salsa verde
• 1 aguacate
• 1 taza de hojas de cilantro
• 2 jalapeños, sin semillas
• 1 cucharada de pasta de ají amarillo, opcional
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de jugo de lima
• 1/2 cucharadita de vinagre
• 1/4 taza de agua
• Sal y pimienta recién molida al gusto
• 1/2 taza de Wonderful Pistachios Lightly Salted (ligeramente salados)
Modo de preparación
Precaliente el horno a 400 grados F.
Prepare la salsa combinando todos los ingredientes en una licuadora. Mezcle hasta que quede suave; mueva el fondo de la mezcla si es necesario. Aparte.
En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes para el adobo, creando una masa. Seque el pollo dándole palmaditas con toallas de papel y frote el adobo en todo el pollo.
Transfiera el pollo al horno y ase hasta que quede dorado y cocido (temperatura interna de 165 grados F), aproximadamente por una hora. Si el pollo se está dorando demasiado antes de que se alcance la temperatura interna, cubra con papel aluminio durante el tiempo de cocción restante. Una vez que el pollo esté listo, retire del horno y déjalo reposar de 5 a 10 minutos antes de cortar.
Sirva el pollo a la brasa inmediatamente acompañado de la salsa verde. EC
