El reconocido chef James Tahhan, le enseña cómo cocinar comidas deliciosas y saludables para el corazón, como estas ricas arepas
Rinde: 8 arepas
Ingredientes
Carne mechada
• 6 a 8 tazas de agua
• 2 libras de filete de flanco de res
• 4 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimienta negra, entera
• 2 cucharadas de aceite de maíz Mazola
• 5 dientes de ajo enteros, picados
• 1 cebolla blanca entera, pelada y cortada en cubitos
• 1 pimiento rojo entero, cortado en cubitos
• 1 cucharadita de comino, molido
• 1/2 taza de tomate fresco, cortados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
Arepas
• 3 y 1/2 tazas de masa harina
• 3 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de maíz Mazola
Modo de preparación
Carne mechada: Agregue el agua, las hojas de laurel y la pimienta negra a una olla grande a llama alta. Ponga el filete en la olla hasta que hierva; cubra y reduzca a llama baja. Cocine durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna. Retire la carne del líquido y deje enfriar. Triture la carne con las manos y deje a un lado.
En una olla mediana a llama alta, agregue el aceite de maíz, el ajo, la cebolla y el pimiento rojo. Saltee durante 2-3 minutos. Añada el comino y cocine 2-3 minutos más. Agregue la carne rallada, el tomate, la pasta de tomate y la salsa Worcestershire y deje cocinar a llama media por 30 minutos.
Arepas: En un tazón grande, mezcle la masa con el agua. Añada la sal y el aceite de maíz a la masa. La consistencia debe ser cremosa pero compacta. Forme la mezcla de masa en forma de pelotas de golf o ligeramente más grandes, y prensado en 4 pulgadas de diámetro con un espesor de 3/4 pulgadas. Agregue 2 cucharadas de aceite de maíz a una sartén caliente y cocine las arepas unos 5 minutos en cada lado, o hasta que estén doradas.
Para terminar las arepas: Corte las arepas por la mitad, pero manteniéndolas unidas en un lado. Usando sus dedos, o un cuchillo de pan, vacíe el interior. Llénelas con la carne mechada y listo. EC
Receta cortesía del Chef James para Mazola
