Cocinar el pollo al horno en lugar de freírlo hacen de este platillo una opción saludable
Redacción EC | 14 de junio de 2013

Rinde 6 porciones

Ingredientes

• 1 taza de hojuelas de maíz (cornflakes) trituradas

• ¼ cucharadita de sal

• ½ cucharadita de pimienta negra molida

• 1 cucharadita de cebolla en polvo

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• ½ taza de leche evaporada sin grasa

• 1 libra de pechugas de pollo, sin pellejo y cortadas en 6 piezas

• Aceite en aerosol para cocinar

• ½ cucharada de aceite vegetal

• 1 diente de ajo, finamente picado

• 2 calabacitas verdes medianas, cortadas en tiritas

• 3 calabacitas amarillas medianas, cortadas en tiritas

• 1 cucharadita de orégano seco

Modo de preparación

Poner la parrilla del horno en posición media. Calentar el horno a 350oF. En un recipiente pequeño, mezclar las hojuelas de maíz, sal, pimienta negra molida, cebolla y ajo en polvo. Vaciar la leche evaporada en un recipiente aparte. Bañar las piezas de pollo en la leche y empanizar ligeramente con la mezcla de las hojuelas de maíz trituradas.
Rociar una charola para hornear con el aceite en aerosol y ordenar las piezas de pollo en una sola capa. Hornear por 30 minutos. Mientras el pollo se cocina, calentar el aceite en un sartén a fuego medio-alto. Sofreír el ajo en el aceite unos 3 minutos. Agregar las calabacitas y el orégano; continuar cocinando hasta que estén tiernas, de 5 a 7 minutos. Servir cada pieza de pollo con 1 taza de calabacitas. EC

Receta cortesía de la Chef  Nikki Shaw y la Red para una California Saludable

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