Ingredientes:
- 1 pollo entero de 4 a 5 libras
- 5 cebollines
- 1 taza de albahaca fresca
- 3 dientes de ajo
- 2 chiles serranos
- ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 1 cucharadita de sal gruesa
- ½ cucharadita de pimienta
Preparación:
- Para el marinado: Procese los ingredientes para marinar en una licuadora hasta obtener una pasta suave.
- Separe el pollo: la pechuga cortada 2 partes longitudinalmente, las 2 piernas, los 2 muslos y las 2 alas (deseche las puntas de las alas).
- En una bolsa de plástico con cierre hermético junte el pollo y el líquido para marinar, saque el aire, cierre y refrigere de 4 horas mínimo hasta 12 horas máximo, girando ocasionalmente.
- Saque las piezas de pollo de la bolsa y deseche el marinado, póngalo a asar con la piel hacia abajo a fuego medio indirecto (Indirect Medium), las pechugas y las alitas alrededor de 30 minutos, los muslos y las piernas 10 minutos más. Durante los últimos 10 minutos, suba el fuego a medio directo (Direct Medium) hasta que doren,. Dé vuelta a la carne sólo una vez.
Receta proporcionada por © 2005 Weber-Stephen Products Co.
