pollo barcelonaIngredientes:

  • 1 pollo entero de 4 a 5 libras
  • 5 cebollines
  • 1 taza de albahaca fresca
  • 3 dientes de ajo
  • 2 chiles serranos
  • ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • 1 cucharadita de sal gruesa
  • ½  cucharadita de pimienta

Preparación:

  1. Para el marinado: Procese los ingredientes para marinar en una licuadora hasta obtener una pasta suave.
  2. Separe el pollo: la pechuga cortada 2 partes longitudinalmente, las 2 piernas, los 2 muslos y las 2 alas (deseche las puntas de las alas).
  3. En una bolsa de plástico con cierre hermético junte el pollo y el líquido para marinar, saque el aire, cierre y refrigere de 4 horas mínimo hasta 12 horas máximo, girando ocasionalmente.
  4. Saque las piezas de pollo de la bolsa y deseche el marinado, póngalo a asar con la piel hacia abajo a fuego medio indirecto (Indirect Medium), las pechugas y las alitas alrededor de 30 minutos, los muslos y las piernas 10 minutos más. Durante los últimos 10 minutos, suba el fuego a medio directo (Direct Medium) hasta que doren,. Dé vuelta a la carne sólo una vez.

Receta proporcionada por © 2005 Weber-Stephen Products Co.

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