Ingredientes:

  • 1 libra de spaghetti
  • 1 lata de pasta de tomate
  • 2 tazas de cebollas amarillas pequeñas
  • 2 tazas de tomates maduros, pelados y troceados
    2 tazas de calabacines amarillos y verdes en finas rodajas
  • 1½ taza de ejotes picados
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ cucharada de chile en polvo
  • ¼ cucharada de sal
  • pimienta negra al gusto

Preparación:

  1. En una cacerola grande ponga a cocinar por 10 minutos en 2/3 de taza de agua, las cebollas, los tomates, los calabacines, los ejotes, el perejil, el ajo, el chile en polvo, la sal y la pimienta.
  2. Baje la temperatura al mínimo, añada la pasta de tomate, cubra y deje hervir hasta que los vegetales estén cocidos. 
  3. Cocine el spaghetti en agua sin sal siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando estén “al dente” retire del calor y escúrralos.
  4. En un platón de servir o en platos individuales coloque el spaghetti, bañe con la salsa y corone con el queso parmesano.

Receta proporcionada por The Cardiac Recovery Cookbook

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