Ingredientes:
- 1 libra de spaghetti
- 1 lata de pasta de tomate
- 2 tazas de cebollas amarillas pequeñas
- 2 tazas de tomates maduros, pelados y troceados
2 tazas de calabacines amarillos y verdes en finas rodajas - 1½ taza de ejotes picados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo picado
- ½ cucharada de chile en polvo
- ¼ cucharada de sal
- pimienta negra al gusto
Preparación:
- En una cacerola grande ponga a cocinar por 10 minutos en 2/3 de taza de agua, las cebollas, los tomates, los calabacines, los ejotes, el perejil, el ajo, el chile en polvo, la sal y la pimienta.
- Baje la temperatura al mínimo, añada la pasta de tomate, cubra y deje hervir hasta que los vegetales estén cocidos.
- Cocine el spaghetti en agua sin sal siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando estén “al dente» retire del calor y escúrralos.
- En un platón de servir o en platos individuales coloque el spaghetti, bañe con la salsa y corone con el queso parmesano.
Receta proporcionada por The Cardiac Recovery Cookbook