(Rinde 8 porciones)
Con solo unos cuantos productos y unos simples pasos a seguir, este delicioso plato puertorriqueño queda más rico que nunca
Ingredientes
• 1 hombro de cerdo (8 – 9 lbs.) con hueso y con piel
• ¼ de taza de aceite de oliva Goya®
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 2 cucharaditas de Adobo Goya® con pimienta
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 2 sobres de Sazón Goya® con Cilantro y Achiote
• 1 cucharadita de orégano Goya®
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida Goya®
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de harina
• 1 paquete de cubitos de polvo de pollo Goya®
Modo de preparación
En un tazón, mezcle el aceite de oliva, el adobo, el jugo de limón, el sazón, el orégano y la pimienta. Deje a un lado. Con un cuchillo, haga un corte en el lado donde la piel se une con la carne. Continúe el corte, separando la piel de la carne, dejando solo un extremo de la piel adjunta. Con el cuchillo, haga incisiones en la carne de ½» de profundidad. Coloque la carne en una bandeja. Mezcle con las manos las especias, frotándolas en la carne, al tiempo que introduce la mezcla en los cortes. Frote la piel con sal. Cubra la bandeja con plástico y ponga a refrigerar para marinar, por lo menos 4 horas o durante la noche. Caliente el horno a 350 ° F. Coloque la carne en el recipiente para asar, con la piel por encima, deje a temperatura ambiente, por 1 hora aproximadamente. La piel debe estar seca. Cubra el recipiente con papel aluminio. Cocine de 3 – 3 ½ horas aproximadamente hasta que la carne esté tierna; remueva el papel aluminio. Aumente la temperatura del horno a 450 ° F. Cocine la carne al descubierto, añadiendo agua; durante 20 a 35 minutos, revisando el recipiente cada 10 minutos. Pase la carne a la tabla de cortar, y deje reposar por 20 minutos. Quite la piel y córtela en pedazos. Escurra la grasa del recipiente, dejando 3 cucharadas de grasa y jugo. Coloque el recipiente en la estufa y deje hervir a fuego medio-alto. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente por 1 minuto aproximadamente. Añada los cubitos en polvo de pollo, con 3 tazas de agua y revuelva. Deje hervir, revolviendo constantemente, hasta que la salsa esté suave. Corte la carne y sirva con la piel y la salsa.
Receta cortesía de Productos Goya®
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